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(du lait)

  • 1 lait

    nm. lachô (Bellecombe-Bauges), LAFÉ (Albanais.001, Alby-Chéran, Annecy.003, Balme-Si.020, Bernex, Biot, Boëge, Entremont, Évian, Leschaux.006, Marignier, Meillerie, Menthonnex, Morzine.081, Moye.094, Nonglard, Passeirier, Reyvroz.218, St-Jean-Sixt, Saxel.002, Sixt, Talloires, Thônes.004, Thorens-Glières, Tour, Verchaix, Villards-Thônes.028), laféy (Jonzier), lafêy (Montagny- Bozel.026c.COD.), lahhél (Lanslebourg, Lanslevillard), lahhèl (Peisey), larhhé (026b), lâshe (Albiez-V., Montricher), lashé (026a, Argentières, Cordon.083, Motte- Servolex, Passy), lashèr (Allues), LASSÉ (001,003, Aillons, Aix, Albertville.021, Ansigny.093, Arvillard.228, Attignat-Oncin, Avanchers, Bellecombe-Bauges, Chambéry, Conflans, Cusy, Doucy-Bauges, Domessin, École, Faverges, Francin, Giettaz.215, Longefoy, Marthod, Megève, Montendry, Montmélian, Notre-Dame- Be., St-Jean-Arvey, St-Jean-Mau., St-Nicolas-Cha., St-Pierre-Alb., St-Sigismond, Ste-Marie-Cuines, Ste-Reine, Ugines, Vimines), lassê (Beaufort, Doucy-Bauges), lâssé (Chambre), lasséy (Celliers), lassèl (Bessans, Séez, Tignes.141) ; enf., lolon (004), lèlon (006), kuku (Gd-Bornand). - E.: Babeurre, Balance, Brassoir, Café, Cave, Collecte, Écume, Goût, Passe-lait, Pèse-lait, Terrine, Tourner, Vache, Vase, Vêler.
    A1) colostrum, premier lait épais, trouble, jaunâtre et crémeux, d'une vache (d'une femme) qui a lait mis bas // vêlé: bè nm. (021b, Samoëns.010), bê (Laissaud), bèt (141, St-Martin-Porte, Ste-Foy), BÈTON (001,003,004,006,021a,028,215,218, Gruffy), bô (), bêlâ (), R. => Boue ; amolye nf. (004,020) ; lashé d'bé (083) ; borfôde nfpl., brefôde (Magland), R. => Cailler. A1a) liquide épais que les vaches, qui ont cessé d'avoir du lait, donnent quelquefois (en très petite quantité): b(eu)zhon nm. (002), R. Poix. A1b) beignet confectionné avec le colostrum, du sucre et des oeufs, et frit dans l'huile à la poêle: bonyèta d'bèton nf. (001,006,021,093,094, Albens). - E.: Tomme. A1c) landelo (fl.), colostrum salé, épaissi à la farine de froment et cuit 15 minutes dans du lait bourru et bouillant cuillère par cuillère (CTS.40a17), à manger comme une soupe.
    A2) lait obtenu en une traite: soya nf. (010), souya (081), suya (Vionnaz), D. => Traite.
    A3) lait bourru => Bourru.
    A4) lait entier: lassé fran < lait franc> (001).
    A5) lait concentré: lafé de botyou < lait de bouc> (plaisant) nm. (002).
    A6) lait qui a caillé sans présure: bifa nf. (Juvigny).
    A7) lait de beurre, lait lait maigre // battu => Babeurre.
    A8) lait clair => Petit-lait (de fromage).
    A9) lait pur (entier) qu'on verse dans la chaudière pour bonifier le petit-lait qu'on va faire bouillir: kolozho nm. (Samoëns).
    A10) lait de poule: steudèlè nm. (021).
    B) le matériel pour le lait: Cercle, Écrémeuse, Moule, Passe-lait, Pèse-lait, Toile.
    B1) n., cave à lait, froidier (fl.), cellier frais, chambre // cave // pièce lait fraîche de la maison exposée au nord et où l'on entrepose le lait lait /// laitage, (un filet d'eau, une source ou un ruisseau y coule souvent en permanence ; on y laisse monter la crème) ; cabane à cheval sur un ruisseau qui lui donne sa fraîcheur, où l'on met à refroidir le lait et le beurre pendant les grosses chaleurs ; cellier frais et un peu humide où l'on entrepose les fromages pour les affiner: fteur nm. (002,218, Villard) ; lafèlî (002) ; fraidî (004,028, Houches, Megève, Vallorcine), fraidzé (Contamines-Montjoie), fraidzî (St-Gervais), fraidyé (228, Albertville, Conflans, Notre-Dame-Be., Tignes), frédî (083), R.2 => Froid. ; stanbra nf. (Giettaz), chambre du lafé (Sixt) ; lafèlî nm. (CTS.), lafélî () ; bouida nf. (Ste-Foy), bouta (Arèches) ; sarto nm. () ; gardet nm. (St-Martin-Belleville).
    B2) placard /// buffet lait où l'on entrepose le lait: lafèlî nm. (006). - E.: Gardemanger.
    B3) poste // endroit // local // cabane // abri lait où les habitants apportent et font peser leur lait qui sera ensuite transporter à la fromagerie: pèza (de lafé) nf. (002), pôsto (du lafé) nm. (001), R. Poste ; mène nf. ().
    B4) ramassage du lait dans les postes à lait pour l'emmener à la fromagerie: ména < mêne> (001).
    B5) (la) peau // croûte // pellicule lait formée par la crème qui est montée à la surface du lait bouilli: (lou) kalson à la barzhîre < les caleçons à la bergère> nmpl. (plaisant) (002), (la) culotte du berger (Genève) ; (la) pèlyandra < filandre> nf. (020) ; (la) pé < peau> (001,083) ; (la) pèlaara < pelure> (026) ; (lou) pèpè nmpl. (004).
    C1) v., diminuer la quantité de lait donnée à lait qq. // un animal: éssèrâ < écrémer> vt. (002).
    C2) travailler le lait // faire le beurre et le fromage lait dans une lait laiterie // fromagerie // fruitière: fretâ vi. (002), fèrtâ (Magland) ; fromazhî (002) ; travalyî l'lafé (001).
    C3) travailler soi-même son lait frais, faire chez soi son beurre et son fromage: fâre son frè < faire son (lait) frais> (002), travalyî son lafé < travailler son lait> (001).
    C4) donner moins de lait, commencer à tarir, (ep. des vaches): pêri vi. (002), béssî (001). - E.: Tarir.
    C5) se remettre à donner plus de lait (ep. des vaches, des chèvres): remètre du lafé < remettre du lait> (002), rèptâ d'lafé (001).
    C6) casser le lait, le faire tourner, (quand on le remue au moment où la crème commence à se former): kassâ vt. (003,004).
    C7) transporter le lait des différents postes du lait à la fromagerie: fére la ména (001).
    D1) adj., qui fait produire beaucoup de lait (ep. d'un fourrage): lafelu, -ouha, -ouhe adj. (Juvigny). - E.: Laitier.
    E1) le travail du lait: après la traite, le lait bourru est passé au passe-lait pour le filtrer, puis on le laisse reposer au frais dans une terrine pour que la crème puisse monter à sa surface. On écrème le lait et avec la crème mise dans la baratte on fabrique le beurre. Avec le lait battu (babeurre), qui reste dans la baratte une fois qu'on a recueilli le beurre, on confectionne le fromage appelé sérac. - Le lait écrémé sert à confectionner soit du fromage de type gruyère soit de la tomme. Quand on a égoutté le fromage, il reste le petit-lait. Avec ce petit-lait on fait du sérac ou bien on procède à un 2e écrémage pour obtenir une crème la bife (Sixt) avec laquelle on fait du beurre. - Ce qui reste de ces différentes opérations sert à nourrir les cochons..

    Dictionnaire Français-Savoyard > lait

  • 2 lait

    (m) молоко
     ♦ avaler qch doux comme lait принять [проглотить] что-л. не прекословя
     ♦ avoir du lait sur le feu иметь срочное дело, от которого нельзя оторваться
      1) упиваться, наслаждаться
      2) злорадствовать
     ♦ bouillir du lait à qn угождать кому-л., гладить кого-л. по шёрстке
     ♦ casser [ briser] le pot au lait (шутл. – ирон.) разбить мечты, рассеять химеры
     ♦ lait de tigre пастис, анисовый ликёр
     ♦ le vin est le lait des vieillards вино для старика – что молоко для младенца
     ♦ si on lui pressait le nez il en sortirait du lait; ▼ il a encore le lait sur les lèvres у него ещё молоко на губах не обсохло
     ♦ sucer avec le lait впитать с молоком матери
     ♦ vache de loin a assez de lait за морем телушка полушка; славны бубны за горами

    Современная Фразеология. Русско-французский словарь > lait

  • 3 lait, asetukset ja hallinnolliset määräykset

    xxx
    dispositions législatives, réglementaires et administratives

    Suomi-ranska sanakirja > lait, asetukset ja hallinnolliset määräykset

  • 4 passe-lait

    nm., couloire (LAR.), couloir (COD.), passoire (COD.), filtre // tamis passe-lait en toile ou autre, (en forme d'entonnoir pour transvaser et filtrer le lait): kolyaô (Morzine 081), kolyò / kolyeu (Albanais 001b PPA. / 001a, Cordon 083b), kolyeû (083a, Saxel), kolyow (001b COD., Balme-Sillingy, Thônes), kol(y)u (Albertville 021, Arvillard, Bauges, Leschaux, Sixt 130 | Samoëns), ékolyeû (St-Colomban- Villards.), R. Couler. - E.: Taureau.
    A1) support du passe-lait, posé sur la terrine et ayant la forme d'une petite échelle: éstèlèta nf. (021) ; porta-kolyaô nm. (081) ; trémwé nm. (130).
    A2) petit chevalet de bois qu'on met sur la terrine et sur lequel on pose la passoire: prantyeû nm. (Sallanches).
    A3) support du passe-lait: servante nf. ().
    A4) noeud // bouchon passe-lait en racines de chiendent (BRA, COR) // constitué d'une bonne poignée de myrtillers (BPM 110) // fait de branchettes d'épicéa (Thônes), que l'on met sur le trou du passe-lait pour filtrer le lait qu'on vient de traire, au temps où le passe-lait était en bois tourné et avait la forme d'un entonnoir ou d'une grosse écuelle perforée d'un trou (BPM, BRA): manda nf., neu du kolyu nm. (021).

    Dictionnaire Français-Savoyard > passe-lait

  • 5 petit-lait

    nm., lactosérum, liquide qui se sépare du lait caillé, résidu liquide de la fabrication du fromage (de type gruyère ou de la tomme), liquide qui s'égoutte de la faisselle: létâ (Peisey), LÊTÂ nf. (Albanais, Annecy, Balme-Si., St-Pierre-Alb., Thônes.004b), laitâ (Albertville, Conflans, Arvillard, Leschaux), lêtyà (004a, Morzine, Samoëns, Saxel, Villards-Thônes), lêityeu (Gets), lêytâ (Tignes) ; mityà nf. (Taninges) ; pranta nf. (Cordon), printa (Montagny-Bozel., Palognan- Vanoise.275) ; lapyà (Sixt, BPM.42) ; lait clair. - E.: Babeurre, Lait, Sérac.
    A1) mets à base de petit-lait et qui se prépare un peu comme la létâ de la vallée des Arves (voir Babeurre): tranchon nmpl. (275).

    Dictionnaire Français-Savoyard > petit-lait

  • 6 dents de lait cariées, absentes, obturées

    med. C.A.O.

    Dictionnaire russe-français universel > dents de lait cariées, absentes, obturées

  • 7 caille-lait

    nm. => Gaillet.

    Dictionnaire Français-Savoyard > caille-lait

  • 8 pèse-lait

    nm. => Balance.

    Dictionnaire Français-Savoyard > pèse-lait

  • 9 jäsenvaltioiden lait ja asetukset

    xxx
    dispositions léglislatives et réglementaires des Etats Membres

    Suomi-ranska sanakirja > jäsenvaltioiden lait ja asetukset

  • 10 молоко

    lait m
    * * *
    с.
    lait m

    грудно́е молоко́ — lait de nourrice

    ко́зье молоко́ — lait de chèvre

    сыро́е молоко́ — lait cru; lait frais

    кипячёное молоко́ — lait bouilli

    ки́слое молоко́ — lait caillé ( или aigre)

    сгущённое молоко́ — lait condensé

    снято́е молоко́ — lait écrémé

    це́льное молоко́ — lait non-écrémé

    сухо́е молоко́ — lait en poudre

    ••

    кровь с молоко́м (о цвете лица́) — прибл. teint m de lis et de rose

    у него́ молоко́ на губа́х не обсо́хло разг. — прибл. il ne fait que sortir de la coque

    (то́лько) пти́чьего молока́ не хвата́ет разг. — on ne sait plus quoi souhaiter

    обжёгшись на молоке́, бу́дешь дуть и на́ воду посл. — прибл. chat échaudé craint l'eau froide

    * * *
    n
    1) Av. cirage
    2) colloq. mélasse

    Dictionnaire russe-français universel > молоко

  • 11 sut

    lait m; quyultirilgan sut lait concentré; sut tishlari dents de lait; sut sog‘moq traire

    O'zbekiston-Fransiya lug'at > sut

  • 12 материнское молоко

    lait maternel, lait de mère

    Русско-французский медицинский словарь > материнское молоко

  • 13 сухое молоко

    lait en poudre, lait sec

    Русско-французский медицинский словарь > сухое молоко

  • 14 молочко канифольное

    lait m de colle, lait m de résine, résine f en laitance

    Русско-французский словарь по целлюлозно-бумажному производству > молочко канифольное

  • 15 грудное молоко

    1. lait maternel

     

    грудное молоко
    —
    [ http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en]

    EN

    breast milk
    Milk from the breast for feeding babies. (Source: CED)
    [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en]

    Тематики

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    Русско-французский словарь нормативно-технической терминологии > грудное молоко

  • 16 косметическое молочко

    Русско-французский политехнический словарь > косметическое молочко

  • 17 молоко

    Русско-французский политехнический словарь > молоко

  • 18 очищающее молочко

    Русско-французский политехнический словарь > очищающее молочко

  • 19 смягчающее молочко

    Русско-французский политехнический словарь > смягчающее молочко

  • 20 молоко

    lait m

    Русско-французский словарь бизнесмена > молоко

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